İsot
İsot
İsot – Birecik’in Kara Elması
İsot, Şanlıurfa ve Birecik yöresinin en bilinen lezzetlerinden biridir. Kırmızı biberlerin güneşte yavaşça kurutulması, gece nemlendirilmesi ve özel işlemlerle kavrulması ile elde edilir.
Birecik isotunun farkı, kullanılan biberin tamamen doğal olması ve kurutma sürecinde bölgenin özel sıcaklık–nem dengesinden yararlanılmasıdır. Bu da isota kendine özgü koyu rengini, dumanlı tadını ve hafif tatlımsı aromasını verir.
İsot; kebaplardan çorbalara, salatalardan et yemeklerine kadar geniş bir kullanım alanına sahiptir. Tek bir kaşık bile yemeğin karakterini tamamen değiştirir.
